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 Pão de bolota ou castanhas

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MensagemAssunto: Pão de bolota ou castanhas   Pão de bolota ou castanhas EmptySex Nov 26, 2010 6:13 pm

Pão de bolota

Farinha de bolota:
A bolota é apanhada no Outono quando cai, é seleccionada (colocando-a em água as que não estão em boas condições vão boiar). Cotam-se ao meio e cozem-se num tacho com água e sal até a casca ficar solta. Descascam-se e congelam-se até serem utilizadas. Para as desfazer e transformar em farinha descongelam-se e metem-se na picadora 1,2,3.


Ingredientes:
- 100 ml de azeite
- 750 ml água morna
- 500 gr de farinha de bolota ou castanha
- 1000 gr de farinha de centeio sem fermento
- 60 gr de fermento de pão
- um pouco de sal
- 6 colhers de sopa de mel

Amassar tudo e deixar a levedar de um dia para o outro, umas 6-8 horas. Voltar a amassar, deixar repousar 30-45 minutos e colocar no forno.

Este pão é fabuloso pois não faz gases nem fermentações intestinais, além de saudável.

Não esquecer que era pão de bolota que os lusitanos comiam, antes da chegada dos romanos.
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MensagemAssunto: Re: Pão de bolota ou castanhas   Pão de bolota ou castanhas EmptyTer Dez 14, 2010 11:25 pm

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MensagemAssunto: Re: Pão de bolota ou castanhas   Pão de bolota ou castanhas EmptyTer Dez 14, 2010 11:33 pm

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MensagemAssunto: Re: Pão de bolota ou castanhas   Pão de bolota ou castanhas EmptyTer Dez 14, 2010 11:37 pm

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